nelly_z (nelly_z) wrote,
nelly_z
nelly_z

Category:

Запечённые с рикоттой цуккини


Это очень старое и очень любимое многими блюдо. Впервые его попробовала в гостях у друзей и с тех пор готовлю его довольно часто, ингредиенты и специи добавляю по вкусу и настроению.


Сначала базовый рецепт, расчитан на прямоугольную форму 24х13х8 см (или 4-5 индивидуальных кокотниц)

5 небольших молоденьких кабачков (или цуккини)
2 ст. ложки муки для оладий
2 ст. ложки с горкой рикотты (кварка)
4 ст. ложки тертого сыра
2 яйца
3 ст.ложки мелко-порезанной зелени по вкусу (укроп, петрушка)
соль, перец
немного чесночного порошка
+ немного молотого кумина (обязательно!)

Предварительно разогреть духовку до 375F(190С).
Цуккини потереть на крупной терке, сыр на крупной терке. Все смешать, выложить в огнеоупорную посуду.
Я ставлю на противень, застелённый фольгой, потому что во время запекания смесь поднимается немного, бурлит и вытекает иногда.

Запекать минут 50.

Получается очень легкая и вкусная запеканка.



Примечания:

-если запекать с кабачками, то их нужно предварительно отжать, чтобы не было лишней жидкости.
-пропорции  можно варьировать по вкусу.  В этот раз рикотты было 400г, а цуккини всего три штуки.
-муку можно использовать обычную. Мука для оладий уже с разрыхлителем, поэтому получается пышнее.
Так же можно запекать, как я сейчас, совсем без муки, на вкусе не отражается.
-можно смазывать дно посуды для запекания трюфельным маслом, тогда блюдо получается намного ароматнее.
-можно добавить мороженные овощи по вкусу (горошек, кукурузу, соевые бобы) для разнообразия.
-подать с салатом как лёгкий ужин. Или как закуску перед обедом. Лёгкий ланч.
-можно вместо рикотты использовать кварк или  протёртый домашний творог.
- можно сверху в индивидуальные формы выложить по отдной помидорке черри.







Сделаете и модернизируете-поделитесь идеями! :)




Tags: запеканки, рикотта, цуккини
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 61 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →