nelly_z (nelly_z) wrote,
nelly_z
nelly_z

Category:

Паштет из куриной печени с маринованными сливами

     Отвлекли меня утром пирожками. Мысль была показать новый печеночный паштет. Быстро-быстро пишу его сейчас, а то забуду.:)) Для него вам понадобятся  маринованные сливы. А кто не подготовился-сам виноват. Я предупреждала, что буду с ними готовить.:))

SDIM2996-1



Паштет из куриной печени с маринованными сливами
300г куриной печени 

50 мл Марсалы (Вермута)
1 небольшая луковица шалот (1/2 небольшой сладкой  луковицы), мелко порезать
1 ст. ложка сливочного масла
50 мл жирных сливок 
2-3 веточки свежего тимьяна(1/4 ч.ложки сухого)
соль, перец по вкусу
5-6 маринованных слив*

Приготовление:
- Замочить печень в Марсала или вермуте на 30 мин. В это время обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета. 
- Предварительно разогреть духовку до 350Ф (175 Ц).
- Вынуть печень из маринада, протереть бумажным полотенцем. Вынуть сливы из маринада, порезать на мелкие кусочки. 
- Измельчить в комбайне (или пропустить через мясорубку) печень и обжаренный лук. Добавить кусочки слив, сливки, поперчить, посолить, всё хорошо размешать. Должна получиться довольно жидкая масса. Разлить её по формам для запекания или вылить в одну форуму. 
-  Поставить формочки в глубокий противень, залить кипящей водой так, чтобы её уровень достигал 2/3 до верха форм с паштетом. Запекать 30-40 минут ( в зависимости от того, как вы любите печень и от размера формы, небольшие я запекаю 25 минут, побольше около 35). Готовый паштет остудить и подавать с поджаренным белым или ржаным хлебом.


Примечания:
* количество зависит от размера слив.
-вино, в котором мариновалась печень, можно добавить в паштет.
-при желании можно сделать сверху слой желе с маринованными же фруктами. Как в  этом рецепте.
-попробую сделать подобный рецепт с маринованным инжиром. Но сейчас ещё есть свежий, можно или его в паштет добавить и с инжиром подавать на тостах. И сверху полить бальзамическим уксусом. Как в  этом рецепте

pate

Tags: заготовки, закуска, маринад, паштет, печень
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 108 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →