You are viewing [info]nelly_z's journal

Давайте познакомимся!


Спасибо огромное всем, кто написал мне такие интересные и, надеюсь, искренние пожелания. Я многих из вас знаю, но хотелось бы узнать получше или хотя бы имена. Если не трудно ( и это не секрет), представьтесь, пожалуйста, тоже. А пока я расскажу пару слов о себе для тех, кто не знает меня совсем. Те, кто читали меня на ГК, могут пропустить, там нет ничего нового. :))

Read more... )

Tags:

sony
И о самой чайной вечеринке. Для раунда   Aнглийский викторианский файв-о-клок в сообществе  [info]gotovim_vmeste2 .
Как вы уже поняли, я не могла не похвастаться английским фарфором пройти мимо такого события, отпуск от ЖЖ закончился, хотя я и так кое-что успела сделать за это время, но об этом отдельно тоже напишу.
В процессе подготовки к вечеринке  сама очень много нового узнала. Например, оказалось что чаепития различаются по времени  и по меню даже названием. Если кому-то интересно, то можно почитать подробно здесь. Я же кратко опишу некоторые тонкости.
Обычный послеполуденный чай пьют с 2 до 5 дня.Если к чаю подаётся clotted cream, то тогда у вас  Cream Tea Party  и, кроме сконов и джема, никакой другой еды к чашке чая можно не подавать. Если же чай пить с 4-х до 5-ти, то можно чай сервировать с сэндвичами, десертами и кексами. Добавьте в сезон в меню клубнику и тогда у вас будет Strawberry Tea... Клубника!!! как же не готовить с  клубникой в самый её разгар совершенно невозможно было... Опять же, девушек своих в люди первый раз можно вывести...)) Они будут ниже, вы поймёте о ком я.
Меню у нас было такое:
сэндвичи с огурцами
сэндвичи с огурцами и кресс-салатом
сэндвичи с курицей и карри (coronation chicken)
сэндвичи с яйцом
сэндвичи с лососем
сэндвичи с курицей и эстрагоном
сэндвичи c бараниной и томатами
сконы с  клубничным джемом и лимонным курдом
тарталетки с лимонным курдом
клубника в собственном соку
Lavender Posset with Lemon Juice and Strawberry Jelly - Пассит c лавандой и с желе из клубничного сока
Victoria sponge cake-Бисквит Виктория
Orange-Pecan Tea Bread-Апельсиновый кекс к чаю
печенье с чаем Lady Grey
Четыре сорта чая- Golden Monkey, Earl Grey, Darjeeling   и  Lavender Dreams смешанный с Цитросовым чаем с шалфеем и лавандой
Шампанское и рислинг. А вы как думали?:)))


Первые два рецепта сэндвичей  и сконы уже были в моём журнале, третий не подходит для викторианского раунда, а вот остальным поделюсь. Всё готовила сама. Да, кекс с орехами тоже не подходит, он на оливковом масле, говорят, что его в выпечку добавлять придумали американцы в 20-м веке. Возможно, я спорить не буду, но бедные итальянцы, о них, вернее, об итальянских торто-кексах с оливковым маслом, совсем забыли. 
Рецепт печенья с Lady Grey на дам, какое-то оно оказалось простенькое и невнятное, жаль времени на его записывание.


поехали?:)) )

bread
Это не новый рецепт, он уже мелькал у меня на ГК и на ФЭРе, но в прошедший выходной пекла этот хлеб для чайной вечеринки и решила показать вам. Отдельным рецептом потому, что в соообществе [info]gotovim_vmeste2  хлеб не взяли, да и для него я и так достаточно приготовила, решила поставить отдельно рецепт. К сожалению, времени не хватило его переснять, поэтому фотографии показываю старые.

100% цельнозерновой хлеб для сэндвичей


рецепт хлеба )

Я как бы в отпуске и как бы ленту всё равно на работе одним глазом почитываю.))  И вот  дочиталась:  в сообществе [info]gotovim_vmeste2 проходит раунд Aнглийский викторианский файв-о-клок.


Раунд будет проходить до 26 мая, спешите поучавствовать.
Принимают  сэндвичи, сконы, печенье, английские пироги и тарты, джемы и английские торты.

один простой рецепт )

Разве  ж от вас уйдёшь? Всё время какие-то соблазны, то одно, то другое... Вот прочла у Лены [info]pratina про пекорино с садовыми бобами, пришлось готовить. И как такую красоту не запечатлеть? Да никак! :))


+2 )

      Вообще, я ветреная в этом вопросе.:))  Не могу хранить верность одному автору. Приготовлю по одному рецепту из какой-то книги и перехожу к другой. Потом, бывает, возвращаюсь, есть самые любимые,   зачитанные до дыр закапанные  жиром вся по которым готовила почти всё. Одна из них книга Полы Волферт о кухне юго-западной Франции. Очень подробные и обстоятельные рецепты, никогда не подводили меня. Если мне что-то надо сделать с уткой или фуа-гра, то я обязательно ищу ответ в этой книге. Кассуле, паштеты, вяленая утиная грудка, конфи из утиных ног или утиных желудочков... всё там есть.

Как-то у меня был прованский период, зачитала до дыр Savoring Provence от Diane Holuigue. Мне нравятся в ней овощные и рыбные блюда, неплохие десерты. Очень красивые фотографии.

Хлебные книги тоже есть любимые, но это отдельный разговор.
  И вот с некоторых пор  у меня появился новый фаворит. Я купила Plenty-Vibrant-Recipes-Londons-Ottolenghi  и готовлю практически только по ней сейчас. У кого есть возможность её приобрести, очень рекомендую. Простые рецепты, я бы сказала многие знакомые, но каждый с изюминкой и очень интересный и продуманный. На всякий случай допишу, что все перечисленное далее я готовила. Суп тз савойской капусты и пармезановой корочки, салат из чечевицы и сельдерея, картофельный салат с песто, чечевица с запеченными томатами, яйца с мангольдом... Овощной рай, умноженный на фантазию и умение гениального шефа.  Единственное, что мне не очень нравится так это то, что иногда недостаточно красиво сервировано блюдо на мой вкус. Но, с другой стороны, да, есть нефотогеничные блюда, что поделать...


    Все испробованные блюда, конечно, не успела заснять, но некоторые удалось, вот их и покажу и поделюсь рецептами.

Cалат с кинвой, авокадо и садовыми бобами (fava beans)


3 рецепта )
red tomatoes

     Вторым моим долгом было обещание дать рецепт понравившегося салата с розовой водой. В процессе подготовки вдруг возникла мысль написать несколько рецептов, а потом уже я вспомнила про мой заброшенный цикл... В общем, так родилась идея этого поста. 
    Для начала пару слов об этом любимом ингредиенте. Розовая вода это водный раствор компонентов эфирного масла розы, получается она путём дистилляции из лепестков роз и является побочным подуктом при производстве розового масла. Широко применяется в косметологии и парфюмерии, а так же издревна распространена на Востоке как ароматная приправа для напитков и десертов. Сейчас уже популярна не только там и в небольших количествах её добавляют в кремы, желе, марципан, макаруны или мадленки практически повсеместно. О десертах понятно, довольно распространенная приправа, а вот в салате я никогда не пробовала, пока не наткнулась на этот способ в книге Полы Волферт. Естесственно, не могла пройти мимо и не проэкспериментировать.  Ниже рецепт и мои комментарии.


читать дальше про розовую воду )
UPD в комментариях подсказали, что в Москве можно купить в "Индийских специях" и магазине Стокманн.

  • 187 comments
  • Leave a comment
  • Add to Memories

"Флейты" Ганашо

bread
     Начинаю раздавать долги и пишу обещанные рецепты.:))
     Я ещё ни разу в этом журнале не писала про багеты. Это не самая простая хлебная выпечка и их очень легко испортить. Надо обладать уже достаточным пониманием процесса хлебопечения, чтобы за них браться.  Надо следить за тестом, за подъёмом, за температурой, правильно формировать ( а то разорвёт при выпечке), делать надрезы, а то опять же, может сбоку лопнуть . А когда времени не достаточно, да ещё параллельно массу дел переделываешь, то легко их запороть. Бывает, что и у меня не получаются идеальные. Нет, я не утверждаю, что не стоит и пробовать если не умеете. Просто это выпечка не для новичков! Тренируемся  на кошках  фокаччах и чабаттах, подовом или хлебе кирпичиком сначала. А потом уже приступаем к багетам. И не надо бояться неудач, мои первые тоже не получились, но главное, понять ошибку и исправить в следующий раз.      
    И перейдём к делу.
Этот рецепт люблю за то, что багеты всё же не очень прихотливы и за вкус. Эти и багеты по рецепту Хитца ( и на ГК и у Карины есть, даже не ФЭРе в старом хлебном треде есть) на мой взгляд самые вкусные. Эти ещё хороши тем, что можно утром тёплые к завтраку подать. Или испечь и на пикник с собой забрать.:))

      
рецепт )

Шашлык в сувиде


       Приготовила шашлык в сувиде, напишу заметки, может быть владельцам этого прибора  будет интересно.
Мяса у меня было 1кг, покупала уже нарезаное кусочками, у нас оно называется для кебабов и обычно я его тушу. Скорее всего вырезано оно было из ноги или лопатки, кое-где были жилы, по идее надо было и готовить обычным способом. Но неожиданно взыграл исследовательский интерес:что будет если сделать шашлык  в сувиде?

   
и что же вышло )

Субботнее. Ни о чём.


    Суббота уже прошла, знаю. Была отмечена ударным трудом на благо семьи и велопрогулкой 25 км. На все комментарии к предыдущему посту отвечу завтра, сейчас напишу тем, кто хочет такой же вид, как и у нас, из окна спальни.
   Вот представьте. Утро, раннее, солнце недавно только взошло, птички поют, Сеня им в ответ курлычет, а за окном в бассейне кто-то яростно гребёт. Просто как ледокол Ленин рассекает, с таким же примерно звуком... И сразу вспоминается анекдот, да...Ага, грэби отсюда...
   Раз как-то проснулись, выходной, можно было бы и ещё поспать, но за окном (прошу заметить, в Калифорнии!!!) такой диалог: /с долгим московским "а"/
- Таня, плыви сюда.
-Я не могу, я упрааажнения делаю.
-Каакие упраааажнения?
-Нааа пресс.
Мой муж, как лежал в кровати, не вставая и не подходя к балкону, спрашивает:
-И как пресс?
Тишина...
Я под кровать свалилась от смеха.:)))

В общем, вид на забор и кусты, как в старом доме, мне нравился больше. Там только олени пробегали.:)))

ЗЫ и ещё из забавного, завтракаем сегодня на кухне за обеденным столом, я под своим стулом вдруг на что-то наступаю и слышу странный звук. Муж: стулья трещат. Я: улитку раздавила.
И была права...
КАК ОНА ЗАПОЛЗЛА В КУХНЮ?
Что вообще Сеня делает? Дармоеед...

Profile

[info]nelly_z
nelly_z

Latest Month

May 2012
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com